Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı IBAKTECH, 14-17 Ekim 2026’da İstanbul Fuar Merkezi’nde 15’inci kez düzenlenecek. Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık’ın 7 salon ve 80 bin metrekarelik alanda gerçekleştireceği fuarda, saatte 11 bin adede kadar üretim yapan hatlardan beş saniyede sekiz dilim kesebilen yerli ultrasonik sistemlere kadar çok sayıda gıda üretim teknolojisi sergilenecek.
Bültende aktarılan verilere göre küresel gıda işleme makineleri pazarının 2025’teki 64,8 milyar dolarlık büyüklüğünün 2026’da 68,3 milyar dolara, 2030’da ise 87,1 milyar dolara ulaşması bekleniyor. Fuarda dondurma ve gelato üretim teknolojileri, çikolata ve şekerleme makineleri, pasta ve kurabiye üretim sistemleri, hamur işleme hatları, endüstriyel fırınlar ve soğutma sistemleri yer alacak.
Saatte 11 bin adet ve 5 saniyede 8 dilim
Hamurun yapısını koruyan basınçsız kesim teknolojileriyle saatte 11 bin adede kadar üretim yapılabilirken; tam otomasyonlu, servo sistemli ve internet bağlantılı hatlar üretimin uzaktan izlenmesine ve bakım ihtiyacının azaltılmasına imkân tanıyor. Yerli olarak üretilen titanyum bıçak ve ultrasonik güç kaynağına sahip sistemler ise sert ve donuk pastaları formunu bozmadan dilimleyebiliyor; bu makineler arasında beş saniyede sekiz dilim kesebilen modeller bulunuyor.
Enerji ve ham madde tüketimini azaltan çözümler
Fuarda basınçlı havaya ihtiyaç duymadan çalışan şekillendirme makineleri ile mayalanma ve soğutma süreçlerini otomatik yöneten sistemler de yer alacak. Endüstriyel pişirme ekipmanlarındaki hafif tasarımlar kullanım alanına bağlı olarak tava ağırlığını yüzde 30 ila 50 azaltırken, kahve ile dondurmayı aynı satış konseptinde buluşturan yeni bir bar sistemi dünyada ilk kez IBAKTECH 2026’da tanıtılacak.
Altıntop: “150 ülkeden sektör paydaşını buluşturacağız”
Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop, “Üreticiler daha yüksek kapasiteye ulaşırken enerji, ham madde ve iş gücünü daha verimli kullanmak ve her üretimde aynı kaliteyi korumak istiyor. Otomasyon, dijital takip sistemleri ve enerji verimli makineler bu nedenle yatırım kararlarının merkezine yerleşiyor” dedi. Altıntop, 2024’te 118 ülkeden 92 bin 482 ziyaretçiyi ağırlayan fuarın bu yıl bir salon büyüyerek 7 salon ve 80 bin metrekareye taşındığını, katılımcı ve ziyaretçilerle 150 ülkeden sektör paydaşını İstanbul’da buluşturmayı hedeflediklerini belirtti.
Dört gün sürecek fuarda canlı uygulama ve workshoplarla gelato, stik dondurma, çikolata, kurabiye, simit, ekmek, pizza, baklava, börek ve mantı üretimi yapılacak.
Kaynaklar
- IBAKTECH 2026 basın bülteni, “Dünyada ilk kez tanıtılacak teknolojiler IBAKTECH 2026’da”, 5 Ekim 2026
- PR ajansı: NİŞ PR (Faselis aracılığıyla)
Görseller: IBAKTECH / Messe Stuttgart Turkey basın materyali
